コク
食べ物の味や香り、食感といった刺激によって感じる総合的な感覚のことです。香りを引き出すための焙煎と、コクを引き出すための焙煎を行い、時間と手間をかけて表情豊かな味わいの焙煎豆へと仕上げてまいります。
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